料理＆ウェディングケーキ | 【公式サイト】加賀屋グループウェディングサイト

CUISINE お料理

KAGAYA 加賀屋

加賀屋　総料理長

宇小藤雄
Fujio Uko

料理人として加賀屋に入った後、東京や大阪の一流料亭でも修行を重ねる。
1997年加賀屋五代目料理長就任
2008年金沢茶屋料理長就任
2012年加賀屋七代目料理長就任

AENO-KAZE あえの風

あえの風　総料理長

佐近一彦
Kazuhiko Sakon

1969年石川県中能登町生まれ。高校卒業後、金沢のホテルに入社。
1997年カナダ料理コンクール全国大会・北陸代表
1998年トックドール全国大会・北陸代表
1999年株式会社加賀屋に入社し、洋食だけでなく和食調理もこなしながら婚礼・パーティー、豆腐作り等も幅広く手がける。
2004年あえの風　調理課主任
2007年あえの風　調理課課長。地震復興の為　旨美フェアと題し、現代の名工に選ばれたフランス料理界の巨匠、三國　清三シェフと共に、能登の子供向けに食育のフェア、大人向けに地元食材を使った料理教室をおこなうなど、市や町のイベントに参加。
2009年あえの風料理長　現職

WEDDING CAKE ウェディングケーキ

ルミュゼドゥアッシュの辻口博啓パティシエが監修するオリジナル・ウェディングケーキ。
シュクルピエス（飴細工）を用いて繊細さを極めた表情豊かなウェディングケーキは、
幸せなウェディングシーンにより一層の華やぎを添えるスペシャルアイテムです。
パティシエがおふたりの幸せを願い、心を込めておつくりいたします。

パティシエ

辻口博啓
Hironobu Tsujiguchi

1967年石川県生まれ。18歳の頃より都内のフランス菓子店及びフランスで修業を重ねる。5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験を持つ。モンサンクレールのオーナーシェフとして他、コンセプトの異なる10ブランドを次々と展開。各店舗の運営の傍ら、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、著書出版など幅広く活躍。北陸3県でのラジオパーソナリティ「アトリエアッシュ」や、スイーツを多岐にわたり網羅した「Super Sweets」を2008年10月にOPENするなど、パティシエの枠を超えて躍進中。

パティシエ

永田欽哉
Kinya Nagata

1972年石川県金沢市生まれ。ホテルオークラ神戸入社。リーガロイヤルホテル（大阪）を経て東京で修行。コンテストで辻口シェフと出会い、モンサンクレールでの経験を重ね、「ルミュゼドゥアッシュ」統括アトリエ長を務める。
[コンテスト受賞歴]
2002年「マンダリンナポレオンコンテスト」日本国内予選準優勝
2003年「西日本洋菓子コンテスト」農林水産大臣賞優勝、「ジャパンケーキショー東京」グランプリ（優勝）
2004年「クープ・ド・モンド(ワールドカップ)」日本国内予選ファイナリスト
2006年「辻口博啓美術館　ルミュゼドゥアッシュ」統括アトリエ長に就任
2008年「ルミュゼドゥアッシュ KANAZAWA」統括アトリエ長に就任